Ocena restauracji a kontrola jakości handlowej
Popularność lokalu nie mówi automatycznie, czy prawidłowo oznacza on wszystkie alergeny. Kontrola IJHARS w barach mlecznych wykazała nieprawidłowości w 74,7 proc. sprawdzonych placówek, głównie przy oznaczaniu potraw, ale nie oznacza to wprost zagrożenia sanitarnego w takiej samej części lokali.
Wybierając restaurację, gość może zwracać uwagę równolegle na jakość posiłków oraz przejrzystość informacji o składzie. Standardy bezpieczeństwa żywności trzeba oddzielić od komunikatów wodociągowych, takich jak zmieniające się zalecenia sanitarne w Bestwinie.
Pierwotna relacja – kontekst z dnia publikacji
Poniższa treść dokumentuje informacje dostępne w dniu 2026-07-01. Wcześniejsze zapowiedzi, wstępne bilanse i dane z tamtego okresu należy odczytywać historycznie. Najnowsze ustalenia przedstawiono powyżej.
Dwie polskie pizzerie, znalazły się wśród najlepszych lokali serwujących pizzę w Europie. Zielona Górka z Pabianic i warszawska Ciao a Tutti, zostały ujęte w zestawieniu przewodnika 50 najlepszych pizzerii Europy 2026. Ogłoszono je podczas gali w Madrycie. W tegorocznej edycji organizatorzy wskazali nie 50, lecz 60 najwyżej ocenionych pizzerii na Starym Kontynencie. To nie koniec polskich akcentów. Pięć kolejnych restauracji otrzymało status rekomendowanych. Wyróżniono gdańską pizzerię Ostro oraz warszawskie lokale Mąka i Woda, PEZZO, Pizzaiolo i Spacca Napoli. Zestawienie nie obejmuje restauracji działających we Włoszech. Dla nich przygotowywany jest osobny ranking.
Spis treści
- Ranking 50 najlepszych pizzerii Europy w Madrycie
- Zielona Górka i Ciao a Tutti w europejskim zestawieniu
- Jędrzej Lewandowski o Zielonej Górce z Pabianic
- Michał Wesołowski o pizzy neapolitańskiej w Ciao a Tutti
- Przewodnik 50 najlepszych pizzerii i anonimowi inspektorzy
- FAQ
Ranking 50 najlepszych pizzerii Europy w Madrycie
Tytuł najlepszej pizzerii w Europie, po raz kolejny otrzymała restauracja Napoli on the Road z Londynu. Drugie miejsce, tak jak rok wcześniej, zajęła pizzeria Baldoria z Madrytu. Trzecia pozycja przypadła restauracji IMperfetto z Puteaux we Francji. Gala odbyła się w Madrycie. Organizatorzy rozszerzyli tegoroczne zestawienie do 60 lokali. W rankingu nie uwzględniono pizzerii z Włoch, ponieważ dla nich tworzona jest oddzielna klasyfikacja.
| Miejsce | Pizzeria | Miasto | Kraj |
|---|---|---|---|
| 1 | Napoli on the Road | Londyn | Wielka Brytania |
| 2 | Baldoria | Madryt | Hiszpania |
| 3 | IMperfetto | Puteaux | Francja |
Zielona Górka i Ciao a Tutti w europejskim zestawieniu
Zielona Górka z Pabianic zajęła 18. miejsce, czyli takie samo jak przed rokiem. Warszawska Ciao a Tutti została sklasyfikowana na 33. pozycji. Obie pizzerie od 4 lat regularnie pojawiają się w branżowym zestawieniu restauracji serwujących pizzę. W grupie rekomendowanych lokali, nazwanej Pizzerie Eccellenti, znalazło się 5 kolejnych polskich adresów. Są to Ostro z Gdańska oraz Mąka i Woda, PEZZO, Pizzaiolo i Spacca Napoli z Warszawy. Polskie lokale zostały więc zauważone zarówno w głównej klasyfikacji, jak i w grupie rekomendacji.
- Zielona Górka Pabianice, 18. miejsce.
- Ciao a Tutti Warszawa, 33. miejsce.
- Ostro Gdańsk, grupa Pizzerie Eccellenti.
- Mąka i Woda Warszawa, grupa Pizzerie Eccellenti.
- PEZZO Warszawa, grupa Pizzerie Eccellenti.
- Pizzaiolo Warszawa, grupa Pizzerie Eccellenti.
- Spacca Napoli Warszawa, grupa Pizzerie Eccellenti.
Jędrzej Lewandowski o Zielonej Górce z Pabianic
Współwłaściciel pabianickiej Zielonej Górki Jędrzej Lewandowski podkreślił, że lokal pracuje od 11 lat, a od 5 lat regularnie trafia do rankingu. W rozmowie z PAP zaznaczył, że wyróżnienie jest miłe, ale ważniejsze pozostaje zadowolenie klientów. Dodał też, że sukces polskich pizzerii ma dla niego znaczenie w świecie, który do niedawna był zdominowany przez Włochów. Zielona Górka ma również inne wyróżnienia.
W styczniu ubiegłego roku została wybrana najlepszą pizzerią neapolitańską świata w rankingu stowarzyszenia AVPN, czyli Associazione Verace Pizza Napoletana. To organizacja stojąca na straży tradycji neapolitańskiej sztuki pieczenia pizzy. W 2025 roku pabianicka restauracja zajęła także 94. miejsce w światowym rankingu 50 najlepszych pizzerii.
„Od 11 lat pracujemy, a od pięciu lat regularnie trafiamy do rankingu 50 Top Pizza i nie ukrywam, że to miłe wyróżnienie, chociaż do światowych rankingów trzeba mieć dystans. Dla mnie ważniejsze jest zadowolenie klientów”
Jędrzej Lewandowski, współwłaściciel Zielonej Górki
„Sukces w świecie pizzy robi ze mnie większego patriotę. Możemy się chwalić za granicą, że Polacy potrafią zrobić włoską pizzę nie gorzej od Włochów”
Jędrzej Lewandowski
Michał Wesołowski o pizzy neapolitańskiej w Ciao a Tutti
Ciao a Tutti, podobnie jak Zielona Górka, serwuje pizzę neapolitańską. Pizza tego typu opiera się na prostym składzie. Do jej przygotowania używa się 4 składników. Są to mąka pszenna, woda, sól oraz minimalna ilość drożdży. Smak, lekkość i aromat mają pochodzić z długiej fermentacji, która może trwać do 48 godzin. Wypiek odbywa się szybko. Pizza trafia do pieca opalanego drewnem, rozgrzanego do około 450 stopni Celsjusza, na 60–90 sekund.
Michał Wesołowski, współwłaściciel warszawskiej pizzerii Ciao a Tutti, wyjaśnił PAP różnice między podejściem nowoczesnym i ortodoksyjnym. Zaznaczył też, że twórcy rankingów cenią kreatywność, produkty lokalne i sezonowe, ale w menu nie może zabraknąć tradycyjnej pizzy z włoskim serem i pomidorami z pól pod Wezuwiuszem.
„W świecie pizzy neapolitańskiej są dwa odłamy. My reprezentujemy ten bardziej nowoczesny. Bawimy się ciastem, miksujemy mąki, bardziej pompujemy ranty, czyli powodujemy to, że to ciasto bardziej fermentuje. Ortodoksi dopuszczają tylko do użytku określony rodzaj pomidora, mozzarelli a ciasto musi być właśnie zawsze to samo. Nawet są warunki dopuszczenia pieca do pizzy”
Michał Wesołowski, współwłaściciel Ciao a Tutti
„Im więcej polskich pizzerii dostrzeganych na świecie, tym lepiej. Mamy na tyle dobry rynek i na tyle mocną konkurencję, że uważam, że fajnie byłoby, gdyby do top 50 weszło więcej polskich pizzerii”
Michał Wesołowski
Przewodnik 50 najlepszych pizzerii i anonimowi inspektorzy
Przewodnik 50 najlepszych pizzerii jest aktualizowany co roku i obejmuje osobne zestawienia dla Włoch, świata oraz poszczególnych kontynentów. Światowy ranking ma zostać opublikowany podczas wrześniowej gali w Neapolu. Przewodnik zadebiutował w 2017 roku, kiedy sztuka wypieku tradycyjnej pizzy neapolitańskiej, została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.
Jego inicjatorami są Barbara Guerra, Luciano Pignataro i Albert Sapere. Zestawienie nie ogranicza się wyłącznie do stylu neapolitańskiego. Jest otwarte na różne style pizzy z całego świata, choć w czołówce dominują lokale serwujące pizzę neapolitańską. Inspektorzy są anonimowi. Ustawiają się w kolejce jak zwykli klienci. Oceniają pizzerię jako całość, w tym jakość pizzy, produkty, obsługę, życzliwość wobec gości, czystość, toalety oraz czas oczekiwania na zamówienie. Wyróżnienia dla Zielonej Górki, Ciao a Tutti oraz 5 rekomendowanych lokali pokazują, że restauracje z Polski są obecne w europejskim zestawieniu i w rekomendacjach przewodnika. Więcej informacji o wydarzeniach w Polsce można znaleźć także w innych materiałach serwisu.
FAQ
Które polskie pizzerie znalazły się w rankingu 50 najlepszych pizzerii Europy 2026?
W rankingu znalazły się Zielona Górka z Pabianic oraz warszawska Ciao a Tutti.
Które miejsce zajęła Zielona Górka z Pabianic?
Zielona Górka została sklasyfikowana na 18. pozycji, tak jak przed rokiem.
Które miejsce zajęła Ciao a Tutti z Warszawy?
Ciao a Tutti zajęła 33. pozycję w europejskiej klasyfikacji.
Jakie polskie pizzerie trafiły do grupy Pizzerie Eccellenti?
Do grupy rekomendowanej trafiły Ostro z Gdańska oraz warszawskie lokale Mąka i Woda, PEZZO, Pizzaiolo i Spacca Napoli.
Która pizzeria została najlepszą pizzerią w Europie?
Pierwsze miejsce ponownie zajęła restauracja Napoli on the Road z Londynu.
Czy ranking obejmuje pizzerie z Włoch?
Nie. Restauracje działające we Włoszech nie są uwzględniane w tym zestawieniu, ponieważ dla nich tworzony jest osobny ranking.
Czym jest pizza neapolitańska?
Pizza neapolitańska powstaje z mąki pszennej, wody, soli oraz minimalnej ilości drożdży. Jej ciasto fermentuje nawet do 48 godzin, a wypiek trwa 60–90 sekund w piecu opalanym drewnem w temperaturze około 450 stopni Celsjusza.
Źródło: Polsat News
Źródła aktualizacji: Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.
