środa, 28 październik 2026 11:41

Poznań: 92 cukiernie mogą wypiekać rogale świętomarcińskie

Oprac.:
Rogale świętomarcińskie Poznań. Zdjęcie poglądowe. Rogale świętomarcińskie Poznań. Zdjęcie poglądowe. Fot: pixabay

Już 92 piekarnie i cukiernie w Poznaniu oraz Wielkopolsce uzyskały certyfikaty uprawniające do wypieku rogali świętomarcińskich zgodnie z chronioną recepturą. Kontrole w czterech kolejnych punktach jeszcze trwają. Przed 11 listopada warto wiedzieć, czym różni się certyfikowany rogal od podobnego wypieku.

Ile punktów ma już certyfikat?

Według informacji przekazanych przez poznański magistrat 92 piekarnie i cukiernie w regionie otrzymały certyfikaty. Kontrola czterech kolejnych punktów jeszcze się nie zakończyła. Oznacza to, że liczba uprawnionych producentów może się zmienić przed listopadowym świętem.

Certyfikat nie jest jedynie dekoracją witryny. Potwierdza zgodność wypieku z określoną specyfikacją produktu. Kupujący powinni jednak zwracać uwagę na aktualność dokumentu i nie utożsamiać dowolnego rogala z białym makiem z certyfikowanym rogalem świętomarcińskim.

MAPA CUKIERNI:

Kto sprawdza recepturę i sposób wypieku?

Producent rozpoczyna procedurę od wniosku o urzędową kontrolę do Wojewódzkiego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Kontrola dotyczy zgodności z recepturą i sposobem produkcji. Po pozytywnym wyniku wydawane jest świadectwo jakości, które pozwala ubiegać się o coroczne potwierdzenie w poznańskim cechu cukierników i piekarzy.

Po pierwszej kontroli świadectwo jest ważne przez rok. Przy kolejnych certyfikacjach może obowiązywać nawet przez trzy lata, choć możliwe są niezapowiedziane kontrole. To istotne, ponieważ prawo do używania chronionej nazwy powinno wynikać z rzeczywistego spełnienia wymagań, a nie z samej tradycji danego zakładu.

Co wyróżnia oryginalny rogal?

Tradycyjny wypiek powstaje z ciasta półfrancuskiego i nadzienia z białego maku. W recepturze pojawiają się między innymi rodzynki, orzechy, owoce kandyzowane, masa jajowa oraz aromat migdałowy. Ważne są również sposób zwijania, lukrowanie i dekorowanie rozdrobnionymi orzechami.

Masa gotowego rogala nie powinna przekraczać 250 gramów. O autentyczności nie decyduje jednak wyłącznie wygląd czy waga. Produkt jest objęty unijnym systemem Chronionego Oznaczenia Geograficznego, a producenci muszą przestrzegać specyfikacji. Zwykły croissant ze zdjęcia poglądowego nie jest takim certyfikowanym produktem.

Jak powstają rogale? Materiał wideo

Materiał pokazujący proces wypieku rogali. Film z 2025 roku, nie dokumentuje tegorocznej certyfikacji.

Skąd wzięła się tradycja?

Historia rogali jest związana z obchodami dnia św. Marcina w Poznaniu. Tradycja dobroczynnego wypieku sięga końca XIX wieku. Z czasem lokalny zwyczaj przekształcił się w rozpoznawalny symbol miasta i całego regionu, a 11 listopada stał się ważną datą dla piekarni i cukierni.

Rogale łączą historię, gastronomię i współczesne życie miejskie. Poznań ma wiele wydarzeń związanych z lokalną tożsamością, o których pisaliśmy także przy okazji Festiwalu Malta. W przypadku rogali wyjątkowa jest ciągłość tradycji i prawna ochrona regionalnego produktu.

Historia rogali w materiale Miasta Poznania

Archiwalny film Miasta Poznania o tradycji rogali, nie dokumentuje certyfikacji w 2026 roku.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie?

Najbezpieczniej pytać sprzedawcę o aktualny certyfikat i pochodzenie wypieku. Wysoka cena, dekoracyjne opakowanie czy reklamowe hasło nie zastępują dokumentów potwierdzających zgodność z chronioną specyfikacją. Warto też sprawdzić skład, szczególnie jeśli kupujący ma alergie pokarmowe.

Polskie święta i zwyczaje kulinarne często wiążą się z sezonowym wzrostem sprzedaży. Podobne zainteresowanie wypiekami obserwuje się w okresie tłustego czwartku. Nie oznacza to jednak, że zasady certyfikacji rogali można porównywać wprost z wymaganiami dotyczącymi pączków.

Źródła informacji

RMF24; PAP; Urząd Miasta Poznania

Ostatnio zmieniany środa, 28 październik 2026 13:25
Sylwester Niedzielski

Redaktor naczelny „Trybuny Polskiej”. Bez przerwy w pracy, zawsze ciekawy nowinek technologicznych. Pasjonat polityki i historii. Wierzy w ciągły rozwój. Motto: „Zawsze trzeba mieć plan”.

https://trybunapolska.pl/sylwester-niedzielski
  • Dolina Olczyska zamknięta - TPN wstrzymał ruch na szlaku
    Dolina Olczyska zamknięta - TPN wstrzymał ruch na szlaku

    Od 29 października nie można przejść zielonym szlakiem z Jaszczurówki na Polanę Olczyską. Tatrzański Park Narodowy zamknął odcinek w obu kierunkach do odwołania z powodu prac budowlanych przy wejściu do parku.

    Napisano czwartek, 29 październik 2026 14:25
  • Metro we Wrocławiu? Ruszyły odwierty przy Dworcu Świebodzkim
    Metro we Wrocławiu? Ruszyły odwierty przy Dworcu Świebodzkim

    We Wrocławiu rozpoczęły się odwierty geologiczne przy Dworcu Świebodzkim. Badania na głębokość około 30 metrów mają sprawdzić, czy budowa podziemnego tunelu kolejowego jest technicznie możliwa. To etap analiz, a nie początek budowy metra.

    Napisano czwartek, 29 październik 2026 14:15
  • Biskup Andrzej Jeż skazany - wyrok sądu w Tarnowie
    Biskup Andrzej Jeż skazany - wyrok sądu w Tarnowie

    Sąd Rejonowy w Tarnowie uznał biskupa Andrzeja Jeża za winnego niezawiadomienia organów ścigania o przestępstwach seksualnych wobec małoletnich. Orzeczono dwa lata ograniczenia wolności; wyrok z 29 października jest nieprawomocny, a kuria zapowiedziała apelację.

    Napisano czwartek, 29 październik 2026 14:10
  • Brzezówka: 80-latek odnaleziony w piwnicy domu
    Brzezówka: 80-latek odnaleziony w piwnicy domu

    80-letni mieszkaniec Brzezówki na Podkarpaciu został odnaleziony w pomieszczeniu piwnicznym swojego domu. Był wycieńczony i wychłodzony. Pomoc dotarła dzięki sąsiadom, którzy zauważyli, że od kilku dni nikt nie widział seniora.

    Napisano czwartek, 29 październik 2026 14:10
  • Ceny paliw 30 października. Benzyna i diesel tanieją
    Ceny paliw 30 października. Benzyna i diesel tanieją

    W piątek 30 października maksymalne ceny paliw w Polsce mają nieznacznie spaść. Nowe stawki podane po południu przez RMF24 wynoszą 6,51 zł za litr benzyny 95, 7,36 zł za benzynę 98 i 8,19 zł za olej napędowy.

    Napisano czwartek, 29 październik 2026 13:55
  • Pogoda w Polsce 29 października. Deszcz i mgły
    Pogoda w Polsce 29 października. Deszcz i mgły

    W czwartek 29 października 2026 roku w Polsce dominuje jesienna aura: dużo chmur, miejscami słaby deszcz lub mżawka, a rano lokalne mgły. Według prognozy IMGW temperatura maksymalna będzie przeważnie jednocyfrowa lub nieznacznie przekroczy 10°C. W górach możliwe są opady deszczu ze śniegiem i śniegu.

    Napisano czwartek, 29 październik 2026 10:57
  • Podlasie: Cmentarzysko kultury wielbarskiej odkryte w lesie
    Podlasie: Cmentarzysko kultury wielbarskiej odkryte w lesie

    W lasach Nadleśnictwa Krynki na Podlasiu odkryto cmentarzysko kultury wielbarskiej, datowane na III–V wiek naszej ery. Znaleziska dokonali członkowie grupy Magna Silva podczas legalnych poszukiwań. Archeolodzy zabezpieczyli zabytki, a dokładna lokalizacja stanowiska pozostaje niejawna.

    Napisano czwartek, 29 październik 2026 10:30
  • Fałszywe zaświadczenia studenckie - rozbito grupę przestępczą
    Fałszywe zaświadczenia studenckie - rozbito grupę przestępczą

    Straż Graniczna z Rzeszowa-Jasionki rozpracowała grupę, która według śledczych sprzedawała cudzoziemcom fałszywe zaświadczenia o nauce. Dokumenty miały ułatwiać uzyskiwanie zezwoleń na pobyt i pracę w Polsce. W sprawie zarzuty usłyszało już kilkadziesiąt osób.

    Napisano czwartek, 29 październik 2026 10:20
  • Żelki BRAIN WASH z THC. Ostrzeżenie GIS
    Żelki BRAIN WASH z THC. Ostrzeżenie GIS

    Główny Inspektorat Sanitarny ostrzega przed konkretną partią żelków konopnych BRAIN WASH. Kontrola wykazała obecność THC, a eksperci ocenili, że spożycie produktu może zagrażać zdrowiu. Dystrybutor wstrzymał sprzedaż i rozpoczął wycofywanie wskazanej partii.

    Napisano czwartek, 29 październik 2026 10:15
  • Wielkopolska: 344 stulatków i rekordzistka z Kalisza
    Wielkopolska: 344 stulatków i rekordzistka z Kalisza

    Zakład Ubezpieczeń Społecznych wypłaca w Wielkopolsce świadczenie honorowe 344 osobom, które ukończyły 100 lat. Najstarsza mieszkanka regionu ma 109 lat i mieszka w Kaliszu. Nowe zestawienie pokazuje, jak szybko rośnie grupa najstarszych mieszkańców Polski.

    Napisano czwartek, 29 październik 2026 09:25
  • NFZ ma płacić pośrednikom za operacje zaćmy - okuliści protestują
    NFZ ma płacić pośrednikom za operacje zaćmy - okuliści protestują

    Prawie 28,5 mln zł przeznaczono w ciągu pierwszych trzech kwartałów 2026 roku, na zwrot kosztów operacji zaćmy wykonanych za granicą. Tymczasem w Polsce mediana czasu oczekiwania na pilny zabieg wynosi zaledwie osiem dni. Mimo dostępności leczenia w kraju nadal organizowane są wyjazdy pacjentów do zagranicznych klinik, między innymi w Czechach. Teraz przepisy mają umożliwić Narodowemu Funduszowi Zdrowia przekazywanie refundacji bezpośrednio na rachunki firm pośredniczących w organizowaniu takich operacji. Proponowanemu rozwiązaniu sprzeciwia się Polskie Towarzystwo Okulistyczne, które wskazuje na zagrożenia dla pacjentów oraz finansowania polskiej opieki okulistycznej. Nowelizacja została już uchwalona przez Sejm i trafiła do Senatu.

    Napisano środa, 28 październik 2026 18:07
  • Olsztyn: Sześć osób w szpitalu po zderzeniu autobusu
    Olsztyn: Sześć osób w szpitalu po zderzeniu autobusu

    Sześć osób trafiło do szpitala po czołowym zderzeniu samochodu osobowego z autobusem komunikacji miejskiej na ulicy Jagiellońskiej w Olsztynie. Do wypadku doszło na trasie w kierunku Wadąga. Policja wyjaśnia przebieg zdarzenia, a kierowcy musieli korzystać z objazdów.

    Napisano środa, 28 październik 2026 12:40
  • Poznań: 92 cukiernie mogą wypiekać rogale świętomarcińskie
    Poznań: 92 cukiernie mogą wypiekać rogale świętomarcińskie

    Już 92 piekarnie i cukiernie w Poznaniu oraz Wielkopolsce uzyskały certyfikaty uprawniające do wypieku rogali świętomarcińskich zgodnie z chronioną recepturą. Kontrole w czterech kolejnych punktach jeszcze trwają. Przed 11 listopada warto wiedzieć, czym różni się certyfikowany rogal od podobnego wypieku.

    Napisano środa, 28 październik 2026 11:41
  • Koroszczyn: Celnicy odkryli 41 jaszczurek w ciężarówce
    Koroszczyn: Celnicy odkryli 41 jaszczurek w ciężarówce

    W ciężarówce wjeżdżającej z Białorusi do Polski funkcjonariusze Krajowej Administracji Skarbowej znaleźli 41 żywych jaszczurek. Zwierzęta ukryto w kabinie kierowcy i w agregacie naczepy. Ich wartość oszacowano wstępnie na blisko 100 tysięcy złotych, a część okazów jest objęta ochroną CITES.

    Napisano środa, 28 październik 2026 11:40
  • Kraków uruchomił mapę dojazdów na cmentarze
    Kraków uruchomił mapę dojazdów na cmentarze

    Krakowski Zarząd Transportu Publicznego udostępnił interaktywną mapę połączeń na Wszystkich Świętych. Pasażerowie mogą sprawdzić trasy 34 specjalnych linii autobusowych i tramwajowych, które mają ułatwić dojazd do cmentarzy 31 października i 1 listopada. Narzędzie działa w przeglądarce, bez instalowania dodatkowej aplikacji.

    Napisano środa, 28 październik 2026 09:44
  • Warszawska Drucianka odzyskuje życie po latach zaniedbań
    Warszawska Drucianka odzyskuje życie po latach zaniedbań

    Dawna fabryka drutu, sztyftów i gwoździ na warszawskiej Pradze-Północ przechodzi rozległą przemianę. Na historycznym terenie powstają nowe budynki, a część przemysłowego dziedzictwa ma zostać zachowana i wykorzystana ponownie. W planach są mieszkania, biura, usługi i przestrzenie publiczne, ale poszczególne etapy realizują różni inwestorzy.

    W środę 28 października „Rzeczpospolita” opisała metamorfozę obszaru przy ulicy Objazdowej, znanego jako Drucianka. Ważne jest odróżnienie projektu mieszkaniowego Drucianka Wschodnia od części biurowo-usługowej Drucianka Campus. Obie inwestycje dotyczą dawnego kompleksu, ale mają odrębny zakres.

    Miejsce przez lata pozostawało niedostępne dla wielu mieszkańców. Rewitalizacja może zmienić sposób korzystania z tej części Pragi, a jednocześnie rodzi pytania o zachowanie historycznej zabudowy i rzeczywisty dostęp do zapowiadanych przestrzeni wspólnych.

    Napisano środa, 28 październik 2026 08:17
  • Pogoda na środę. Mgły utrudniają poranne podróże
    Pogoda na środę. Mgły utrudniają poranne podróże

    Środowy poranek 28 października upływa w części Polski pod znakiem gęstych mgieł. Ostrzeżenia IMGW pierwszego stopnia obejmują wybrane obszary wschodniej i południowej części kraju i obowiązują do godzin przedpołudniowych. Najważniejszym zagrożeniem dla kierowców jest miejscami widzialność ograniczona do mniej niż 200 metrów.

    W ciągu dnia pogoda ma być przeważnie jesienna, z dużym zachmurzeniem i lokalnymi przejaśnieniami. Nie wszędzie będzie padać. Sytuacja różni się jednak w zależności od regionu, dlatego ogólnopolska prognoza nie zastępuje informacji dla konkretnej miejscowości.

    Instytut Meteorologii i Gospodarki Wodnej wskazuje również możliwość kolejnych mgieł w następnych dniach. Trzeba przy tym rozróżniać ostrzeżenia już wydane i obowiązujące od prognozy zagrożeń, która informuje jedynie o możliwości pojawienia się zjawiska.

    Napisano środa, 28 październik 2026 07:30
  • Inteligentne liczniki prądu ma już większość odbiorców
    Inteligentne liczniki prądu ma już większość odbiorców

    Prawie 11 milionów liczników energii elektrycznej w Polsce umożliwia już zdalny odczyt. To około 56 procent wszystkich urządzeń pomiarowych, według danych zebranych na połowę 2026 roku. Wymiana tradycyjnych liczników przyspieszyła, ale tempo nadal mocno różni się między operatorami sieci.

    Nowe urządzenia ograniczają konieczność ręcznego podawania stanu licznika i pozwalają dokładniej analizować zużycie energii. Nie gwarantują jednak automatycznej obniżki rachunku. Korzyści zależą od taryfy, sposobu korzystania z prądu oraz dostępu do danych pomiarowych.

    W środę 28 października „Rzeczpospolita” przedstawiła najnowsze zestawienie operatorów. Wynika z niego, że Polska przekroczyła połowę planowanej modernizacji, ale do ustawowego celu na koniec 2028 roku pozostaje jeszcze duża część instalacji.

    Napisano środa, 28 październik 2026 05:38
  • Od dziś skargi na AI mogą uruchomić kontrolę
    Od dziś skargi na AI mogą uruchomić kontrolę

    Od środy 28 października w Polsce zaczynają działać przepisy dotyczące składania skarg i prowadzenia kontroli nad systemami sztucznej inteligencji. Nowe kompetencje otrzymuje Komisja Rozwoju i Bezpieczeństwa Sztucznej Inteligencji. Firma korzystająca z AI musi liczyć się z postępowaniem, jeżeli sposób używania technologii narusza obowiązujące regulacje.

    To nie jest zakaz używania chatbotów ani automatyzacji w biznesie. Zmienia się przede wszystkim możliwość egzekwowania reguł. Osoby, które uznają, że system AI został wykorzystany niezgodnie z prawem, otrzymują formalną drogę zgłoszenia sprawy, a nadzorca może ją zbadać.

    Jak informuje „Rzeczpospolita”, komisja ma rozpatrywać wpływające skargi. Dla przedsiębiorców istotne stają się dokumentacja, zakres odpowiedzialności dostawcy i użytkownika oraz sposób oceny ryzyka. To właśnie te kwestie mogą decydować o przebiegu ewentualnej kontroli.

    Napisano środa, 28 październik 2026 05:23
  • Poznań: Cysterna niemal zderzyła się z pociągiem
    Poznań: Cysterna niemal zderzyła się z pociągiem

    Na przejeździe kolejowym przy ulicy Lutyckiej w Poznaniu doszło 26 października do wyjątkowo niebezpiecznej sytuacji. Cysterna utknęła pomiędzy opuszczanymi rogatkami, a po torach nadjeżdżał pociąg pasażerski. Ciężarówka opuściła przejazd w ostatniej chwili. Policja przekazała 27 października nowe informacje o odpowiedzialności kierowcy.

    Sprawa nie zakończyła się samym nagraniem, które obiegło internet. Według relacji poznańskiej policji 31-letni kierowca zgłosił się na komisariat, został przesłuchany, a funkcjonariusze zatrzymali mu prawo jazdy i skierowali do sądu wniosek o ukaranie. Incydent pokazuje, dlaczego zasada niewjeżdżania na tory bez wolnego miejsca po drugiej stronie jest tak ważna.

    Napisano wtorek, 27 październik 2026 12:28